【杂粮加工设备厂：中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉】在现实生活中，我们常常遇到这样的情况：买的面粉虽然白，但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手，这是怎么回事呢？原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点，中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢？今天，作为生产中小型面粉机、粮食中小型面粉机的企业，工联粮油厂家简单给大家谈谈这个问题。
        第一、麦粒的构成
        我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
        小麦胚乳的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
        第二、破损淀粉发生的现象
        原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。
        破损淀粉能造成馒头不起个，面条断条，面粉发粘等现象。
        第三、中小型面粉机怎样能降低破损淀粉
        其一、小麦润麦时间要适中。我们知道，干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑，还容易造成淀粉破损。
        其二、中小型面粉机轧距不要过紧，
        其三、筛网配备不要太密。我们有这个常识：如果面粉太细，就容易发粘，这是损淀粉之故。
        其四，磨辊要勤更换。
        其五、中小型面粉机物料要分布平衡。
        其六、小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前，如果加水少，起不到水分调节作用，但如果太多也不行，需要掌握适中。
        河南工联粮油机械设备有限公司主营:面粉机,石磨面粉机,五谷杂粮机械设备，粮食清理设备等，公司一直致力于玉米加工设备,面粉机械等粮食设备与五谷杂粮磨粉机的研发与制造、对各种谷物的制粉工程的预处理、榨油、浸出、精炼、生物柴油、整套工程的设计、制造、安装、调试、技术培训有着丰富的经验和技术理论基础。

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